Introducción a la Repostería 2025
La asignatura permite al estudiante obtener los conocimientos básicos en repostería que continúen dando el seguimiento a la materia de panadería, determinando los métodos y técnicas pertinentes que puede implementar en materias culinarias sucesivas. Favoreciendo el desarrollo de competencias para el campo laboral, donde seguirá aplicando las técnicas culinarias y decoración aprendidas en dicha asignatura.
Cocina del Mar
El estudiante aprenderá a identificar y conocer la clasificación de pescados y mariscos, aplicará las diferentes técnicas de cocción y conservación, así como el uso correcto de las temperaturas de trabajo, logrando una formación completa dentro del área. Esto le permitirá desarrollar habilidades mediante la prácticas que le permitirán brindar un mejor manejo en el uso de ingredientes y proteínas del mar, equilibrando sabores, técnicas e ingredientes, proponiendo y reinventando platillos.
Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional e Internacional
Esta asignatura aporta al perfil del egresado de Gastronomía una perspectiva global respecto a su carrera al reconocer las características culturales de diferentes regiones del país y del mundo.
COCINA DEL MAR
El estudiante aprenderá a identificar y conocer la clasificación de pescados y mariscos, aplicará las diferentes técnicas de cocción y conservación, así como el uso correcto de las temperaturas de trabajo, logrando una formación completa dentro del área. Esto le permitirá desarrollar habilidades mediante la prácticas que le permitirán brindar un mejor manejo en el uso de ingredientes y proteínas del mar, equilibrando sabores, técnicas e ingredientes, proponiendo y reinventando platillos.
Investigación de Operaciones
Esta asignatura posibilita al alumno para desarrollar modelos que le permitan responder de una manera más rápida, efectiva y apropiada a la intensa dinámica de las organizaciones. El desarrollo tecnológico, el incremento en la productividad de las empresas y la presencia de todo tipo de organizaciones en mercados que antes eran cerrados a la presencia de productos y servicios del exterior han generado una dinámica de competencia extraordinaria esto obliga a las organizaciones locales a mejorar su desempeño. Es en este entorno de alta competencia en el que el deberá desenvolverse, apoyado en sus conocimientos que le permitan a las organizaciones ser competitivas, de aquí la importancia de la investigación de operaciones y de la aplicación de los métodos cuantitativos en las empresas.
Las herramientas que le permitirán asumir ese papel protagónico son sin duda parte de este curso de Investigación de Operaciones el cual aporta al perfil la capacidad para:
- Estructurar una situación de la vida real como un modelo matemático, logrando una abstracción de los elementos esenciales para la toma de decisiones.
- Diseñar e implementar sistemas y procedimientos para la optimización de recursos.
- Aplicar técnicas para la programación y control de proyectos.
