Biotecnología
Nombre de la asignatura, Nombre de la carrera de carrera, número de semestre y grupo.
Operaciones de transferencia de calor
Nombre de la asignatura: Operaciones de Transferencia de Calor
Nombre de la carrera de carrera: Ingeniería en Industrias Alimentarias
Semestre: Quinto
Grupo: A
Caracterización de la asignatura
Esta asignatura aporta los principios básicos de balance de materia y energía, así como los mecanismos de transferencia de calor en los procesos de industrialización de alimentos. La
importancia de esta materia radica cuando en los procesos de alimentos es retirado o adicionado el calor para la conservación; ya sea en procesos de refrigeración, congelación, esterilización o pasteurización.
La asignatura consiste en la comprensión de los mecanismos de transferencia de calor, partiendo de los balances de materia y energía. Se establece los tipos y diseño de intercambiadores de calor, los procesos térmicos involucrados en la industria alimentaria para el procesado y conservación de alimentos (pasteurización, esterilización) y finalmente los procesos de extracción de calor: refrigeración, congelación y ultra congelación.
Programación A4A 2020
Nombre de la asignatura, Nombre de la carrera de carrera, número de semestre y grupo.
Biología
Nombre de la asignatura, Nombre de la carrera de carrera, número de semestre y grupo.
Operaciones Mecánicas
Operaciones Mecánicas, Ingeniería en Industrias Alimentarias, Séptimo semestre grupo A
Termodinámica
Termodinámica, Ingeniería en Industrias Alimentarias, Tercer semestre grupo A.
Higiene y Seguridad Industrial
Nombre de la asignatura. Higiene y Seguridad Industrial
Nombre de la carrera de carrera. Ingeniería en Industrias Alimentarias
Número de semestre. Séptimo
Grupo. A
Caracterización de la asignatura
La aportación de esta asignatura al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias consiste en dar a conocer las normativas nacionales e internacionales que aplican dentro de la industria de los alimentos. Identificando los principales riesgos en la industria tales como físicos, químicos y biológicos, así mismo diferenciar la terminología de accidentes e incidentes para posteriormente elegir el equipo de protección personal adecuado.
La higiene en el área del procesamiento de alimentos y el control del ambiente lleva consigo la disminución en contaminación de producto, así como, evitar alteraciones en la salud de los trabajadores mediante el análisis cualitativo y cuantitativo de los contaminantes y su control, además de hacer uso de la medicina ocupacional.
El impacto de la esta materia se refleja en el diseño y reproducción de un Plan de Seguridad e Higiene Industrial dentro de las plantas alimentarias que existen en la región.
Inducción a la Administración y Economía
Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería
conocimientos, habilidades y destrezas que fortalezcan sus competencias en la operación y desarrollo
de tecnología de frutas, hortalizas y confitados con alto valor agregado basados en la normatividad
vigente.
Su importancia consiste en desarrollar y aplicar las técnicas tradicionales y emergentes para la
elaboración y conservación de los productos frutas, hortalizas y confitados.
Esta materia presenta relación con otras asignaturas principalmente con tecnología de conservación de
alimentos, química y conservación de los alimentos, repostería, Higiene en el manejo de alimentos y
bebidas, gestión de la calidad e inocuidad en los temas tecnologías del empleo de conservadores
químicos y biológicos y sus estándares en la red de valor alimentaria, el uso de tecnología emergentes
para garantizar la calidad de los productos.
Calculo Diferencial
Tecnología de lácteos
Fundamentos de Investigación
Fundamentos de Física
La física es una ciencia natural que estudia las propiedades del espacio, el tiempo, la materia y la energía, así como sus interacciones. Es una disciplina que estudia los fenómenos naturales; haciendo uso del método científico y de material extra, como lo son tablas y formularios.
